Inserida no mercado desde 2005, a cachaça Cedro do Líbano Premium está sendo comercializada em estabelecimentos especializados de Fortaleza e São Paulo. Foi idealizada pelo empresário e engenheiro civil Antônio José Bitar, que pôs em prática um ousado projeto pecuário em 2002, as Fazendas Libanus, que se localizam em São Gonçalo do Amarante (CE) e fazem parte do Grupo Brasilcred, atuando no setor de reflorestamento de Nim Indiano, produção de cachaças, ovos caipira e melhoramento genético animal da raça de ovinos Dorper.
Em função da temperatura, do clima e da qualidade da cana de açúcar, a cachaça Cedro do Líbano Premium, com graduação alcoólica de 41%, é produzida artesanalmente, tendo sua moagem, fermentação e destilação feitas na região de Carnaubal (CE), na Serra Grande. É envelhecida e engarrafada no município de São Gonçalo do Amarante (CE), em barris de carvalho norte-americano, no período de um a três anos, tempo que leva para obter a cor dourada característica, o sabor e o aroma amadeirado, ideal para ser degustada pura e em temperatura ambiente.
A bebida deve ser degustada pura, à temperatura ambiente. A Cedro do Líbano Premium possui o selo do Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI) e registro junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), condições exigidas para serem comercializadas e consumidas no Brasil. A bebida está entre as indicadas por cachaciers conceituados no mercado e é referência entre especialistas em cachaça do país.
